Quando o objetivo é emagrecer e manter a forma, mesmo as gorduras saudáveis (do abacate, das nozes, castanhas, sementes, óleo de canola, azeite de oliva extra-virgem, margarinas macias ou líquidas) devem ser muuuuito bem controladas e dosadas. Afinal gorduras são gorduras e 1 grama = 9 kcal. 
Fast food, salgadinhos fritos, empacotados, empanados, bolinhos, folhados e toda preparação em imersão no óleo, nem pensar, absorvem uma quantidade enorrrrrrme de gordura e isso significam muuuuitas calorias a mais e pneuzinhos na silhueta, na certa!!  
SAIBA IDENTIFICAR AS GORDURAS

* Gorduras saturadas

Estão presentes naturalmente nos alimentos de origem animal, azeite de dendê, coco, óleo de coco e banha.

* Gorduras "Trans" ou Hidrogenadas
São produzidas artificialmente e adicionadas à maioria dos produtos industrializados (biscoitos, chocolates, sorvetes, bolos, pães e outros).

* Gorduras Poliinsaturadas
Estão presentes na maioria dos óleos vegetais, de peixes e margarinas.

* Gorduras monoinsaturadas
Encontram-se no azeite de oliva, óleo de canola, abacate, nozes, castanhas e sementes.

Todas elas tem o mesmo valor calórico -- 9 kcal por grama -- entretanto, as 4 agem de formas diferentes em nosso corpo. 

As Gorduras Saturadas e Hidrogenadas (ou Trans) tem ação semelhante e são "bandidas", entopem artérias, elevam o colesterol e os triglicérides do sangue. No planejamento de uma alimentação saudável, devem estar numa proporção abaixo de 7% do valor calórico total diário.

As Gorduras Poliinsaturas e as Monoinsaturadas são "do bem". As Poliinsaturadas devem estar numa proporção abaixo de 10% do valor calórico total diário e as Monoinsaturadas, acima de 10%. 

As Gorduras Monoinsaturadas tem a vantagem de proteger as artérias, aumentar o "bom" colesterol (HDL-Colesterol) e diminuir o colesterol "ruim" (LDL - Colesterol).

NÃO EXISTE NENHUM COLESTEROL EM NENHUM ALIMENTO DE ORIGEM VEGETAL!!!
O que acontece é que quando consumidas em excesso, as gorduras saturadas e hidrogenadas elevam os níveis de colesterol no sangue.

Consultoria feita à matéria "30 dicas para evitar o efeito sanfona" da Revista Criativa de setembro/2003
  
Um grãzinho com cara de alpiste, a linhaça (Linum usitatissimum e em inglês Flaxseed) é um alimento originário da planta do linho e pertencente a família das Lináceas. Tem sido cultivada há 4000 anos nos países mediterrâneos. 
É rica em proteínas, gorduras e fibras dietéticas. Considerada um alimento com propriedades funcionais, a linhaça está na categoria de alimentos que além de nutrientes fornecem substâncias bioativas capazes de reduzir o risco de certas doenças.  
BIOATIVOS PRESENTES NA LINHAÇA

* Fibras Solúveis (10% de sua composição) e Insolúveis (30% de sua composição) que ajudam no tratamento de diabéticos e pessoas com níveis elevados de colesterol (LDL) e Triglicérides. As fibras também regularizam o trânsito intestinal.

* Alta concentração de Ácidos Graxos Essenciais Ômega 3 e 6 (70% da composição química da semente, dos quais 55% são de ômega 3) que auxiliam na proteção do coração, no reforço do sistema imunológico, na redução dos níveis de LDL Colesterol e Triglicérides, na melhora da pele e no tratamento da acne e de inflamações. Além de beneficiar o humor de pessoas com depressão.

* Lignana, um fitoquímico cuja conformação molecular é parecida com o estrogênio, podendo conferir proteção às mulheres contra o desenvolvimento de tumores nas mamas, miomas uterinos, no tratamento dos sintomas da menopausa e reposição hormonal. Algumas pesquisas defendem que a inclusão de linhaça como parte de uma dieta pobre em gordura pode também retardar o crescimento de tumores em homens com câncer de próstata. Entretanto, mais estudos são necessários. 

COMO UTILIZAR A LINHAÇA?

As Sementes de Linhaça podem ser utilizadas sobre saladas, em sucos, iogurtes, saladas de frutas, misturada à cereais, massas de pães e bolos. Para um melhor aproveitamento de suas propriedades funcionais, triture as sementes em liqüidificador ou mastigue-as muito bem.
Outra forma de uso, é deixar uma pequena quantidade de molho na água, na geladeira, e consumir no dia seguinte as sementes juntamente com o gel que se forma. Essa mistura cai muito bem se acrescentada em saladas de frutas e iogurtes.
Como todo alimento funcional, a linhaça deve ser consumida regularmente e fazendo parte de uma dieta equilibrada e saudável.
Para manter a qualidade das gorduras e evitar a oxidação, guarde a linhaça na geladeira e protegida da luz. 

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL EM 10 GRAMAS DO PRODUTO
(aproximadamente 1 colher de sopa)

Valor Calórico - 50 kcal
Carboidrato - 2 g
Proteína - 2 g
Gordura Total - 4 g
Gordura Saturada - 1 g
Colesterol - 0 mg
Fibra Alimentar - 2 g
Cálcio - 20 mg
Ferro - 0 mg
Sódio - 0 mg

Ácidos Graxos Poliinsaturados:
Ácido Alfa Linolênico (Ômega 3) - 55.4%
Ácido Linoléico (Ômega 6) - 14.5%
Ácido Gama Linolênico - 0.2%

Ácidos Graxos Monoinsaturados:
Ácido Oléico (Ômega 9) - 18.6%
Ácido Palmitoléico (Ômega 7) - 0.2%

Ácidos Graxos Saturados:
Ácido Palmítico - 6.1%
Ácido Esteárico - 4.9% 

Referências Bibliográficas
1. AMERICAN DITETIC ASSOCIATION (ADA): http://www.eatright.org
2. MAYO CLINIC - Flaxseed and Flaxseed Oil: http://www.mayoclinic.com/
3. REVISTA ABCÂNCER: http://www.revistahands.com.br/materia.asp?edicao=2&materia=3
4. BRICARELLO, L. - A linhaça e o coração. SOCIEDADE DE CARDIOLOGIA DO ESTADO DE SÃO PAULO: http://www.socesp.org.br/dicas_linhaca.asp
5. MÃE TERRA - Informação Nutricional da embalagem
6. USDA Nutrient Database for Standard Reference: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
   
 
Os carboidratos são a mais abundantes das quatro classes principais de biomoléculas, as quais também incluem proteínas, lipídeos e ácidos nucléicos. Carboidratos preenchem vários papeis nos seres vivos, como armazenamento e transporte de energia (amido e glicogênio). 
Adicionalmente, carboidratos desempenham papeis importantes nas funções do sistema imunológico, fertilidade, coagulação sanguínea e desenvolvimento.  
Carboidratos e nutrição

Carboidratos precisam de menos água para serem digeridos do que proteínas e gorduras, e são a fonte mais comum de energia. Carboidratos não são nutrientes essenciais: o corpo consegue obtê-los de proteínas e gorduras. O cérebro não pode queimar gordura e precisa de glicose (uma forma de carboidrato) para energia, porém o organismo podem fabricar essa glicose a partir de proteína. Alimentos ricos em carboidratos incluem pão, massas, feijões, batata, arroz e cereais. 

A Organização Mundial da Saúde recomenda que 55-75% da energia total consumida venha de carboidratos, porém apenas 10% de carboidratos simples. A distinção de "bons" e "maus" carboidratos é um importante atributo das dietas de baixo-carboidrato, as quais promovem a redução do consumo de grãos e amidos em favor de proteínas. O resultado é uma redução dos níveis de insulina usada para metabolizar carboidratos e a elevação no uso de gordura como energia através da cetose. 

Classificação dos carboidratos

Nutricionistas costumam classificar os carboidratos em simples (monossacarídeos e dissacarídeos) ou complexos (oligossacarídeos e polissacarídeos). Os guias alimentares geralmente recomendam que carboidratos complexos e carboidratos simples, mas ricos em nutrientes com frutas e laticínios, tenham prioridade sobre os outros tipos de carboidratos.

O índice glicêmico é uma alternativa popular de classificação, a qual classifica os alimentos ricos em carboidratos pelo seu efeitos nos níveis de glicose no sangue. Carboidratos complexos causam elevação mais lenta na glicose do sangue, enquanto que os simples a elevam mais rapidamente.

Créditos:
Tradução: © 2007, Hélio Augusto Ferreira Fontes
Este artigo está licenciado sob a GNU Free Documentation License (www.gnu.org/copyleft/fdl.html). Usa material do artigo da Wikipédia "Carbohydrate" (http://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate).
 
Os radicais livres são elementos que se produzem como resultado da oxidação celular. Quando existem em número limitado e controlado resultam benéficos para o organismo, pelo papel que desempenham dentro do sistema imunológico, dado que são capazes de eliminar microorganismos patogênicos. Quando o número de radicais livres aumenta e fica instável produz resultados negativos.

Os anti-oxidantes são todos aqueles elementos que têm como função eliminar ou diminuir do organismo os radicais livres.

Existe relação entre os radicais livres e certas doenças de caráter degenerativo, como alterações do aparelho circulatório, do sistema nervoso e outras doenças muito graves, como o câncer, o SIDA, os processos inflamatórios (como a hepatite) ou o envelhecimento precoce. Estes resultados negativos se produzem porque os radicais livres alteram o DNA das células, impedindo a renovação celular ou alterando seu normal funcionamento.

Para evitar a aparição dos radicais livres e necessário se evitar os elementos externos que aumentam o número de radicais livres . Entre estes fatores temos os seguintes:

- Ingestão de tóxicos (drogas, tabaco, álcool, etc.), produtos químicos (detergentes, inseticidas, herbicidas, conservantes e corantes dos alimentos, etc.),

- Poluentes ambientais (fábricas, fumaça dos carros, etc.)

- Stress. Uma situação de um estado de angústia pessoal rebaixa as defesas de nosso organismo, favorecendo o aumento de radicais livres e inibindo aquelas enzimas que poderiam neutralizá-los.

- Alimentação animal. Certos alimentos de origem animal, especialmente aqueles muito ricos em gorduras monoinsaturadas, provocam a aparição dos radicais livres. Uma boa maneira de evitá-los é preferir pescados ou carnes magras, todos eles, muito ricos em aminoácidos anti-oxidantes, como a cisteína, ou em minerais úteis no mesmo sentido como o selênio ou o cobre. Também se obtêm benefícios ao se trocar os hábitos alimentares adotando uma alimentação que inclua produtos vegetais, capazes de proporcionar aqueles princípios que neutralizassem seus efeitos perniciosos. Entre os componentes principais que aparecem nas frutas, verduras ou hortaliças com um valor anti-oxidante temos:

- Betacaróteno : O betacaróteno é um carotenóide . Trata-se de um pigmento vegetal que, uma vez ingerido, transforma-se no fígado e no intestino delgado em vitamina A. Além disso, como se transforma em vitamina A, resulta uma maneira adequada de beneficiar-se das propriedades desta vitamina, sem o perigo de intoxicação que pode acontecer numa ingestão exagerada da mesma como pode suceder com o uso de vitaminas em cápsulas . Um excesso de betacaróteno leva a um estado de hipercarotenodermia, que se caracteriza por uma coloração amarelada da pele, que é inócua e desaparece sem seqüelas quando se deixa de ingerir mantimentos ricos em betacarotenos Entre estes temos a cenoura, a espinafre, o agrião, o aspargo, a abóbora, o tomate , etc.

- Vitamina C : além de suas propriedades anti-oxidantes, é igualmente importante esta vitamina para a adequada absorção do ferro, do cálcio ou de outros aminoácidos. De igual maneira ajuda na recuperação das feridas. Sua deficiência provoca uma debilidade geral no organismo, manifestada em sintomas como cabelo frágil, gengivas que sangram e feridas que não cicatrizam, perdida do apetite, etc. Entre as principais mantimentos ricos nesta vitamina temos a acerola, o pimentão, os cítricos (laranja, limão, tangerina, etc.). Não é recomendável sua ingestão em cápsulas, pois em excesso no fígado pode ajudar a aumentar os níveis de ferro aumentando os radicais livres.

- Licopeno : É um componente identificado pela coloração vermelha, como nos tomates. Com propriedades similares aos betacarotenos das cenouras , que tem propriedades anticancerígenas. Aparece nos tomates frescos, mas especialmente nos cozidos, dado que a cocção ajuda a liberar este elemento e facilitar a absorção pelo organismo.

- Glutatión: O glutatión é outro componente com propriedades anti-oxidantes demonstradas, que ajuda a eliminar os radicais livres, responsáveis pela aparição de muitas enfermidades, entre as que se encontra o câncer. Este elemento, que aparece com maior quantidade nos brócolis, fundamentalmente na pele, pelo que deveremos comê-los crus em forma de saladas. É um elemento muito adequado na eliminação das toxinas do corpo, especialmente dos metais pesados, que produzem deterioração do organismo por acumulação dos mesmos. Outros alimentos ricos neste componente são o alho, a batata, a espinafre e o milho. Também e necessário ressaltar sua capacidade para rebaixar a pressão arterial, favorecer o bom estado de nosso fígado.

- A Vitamina E: Protege as membranas celulares da oxidação mediante a proteção de seus ácidos gordurosos. Uma falta desta vitamina pode originar mudanças degenerativas nas células de alguns tecidos como as dos músculos e o coração. As verduras e hortaliças de cor verde, assim como os vegetais ricos em óleos, são os que possuem mais quantidade desta vitamina, como, por exemplo as ervilhas, as nozes, o germe de trigo, os aspargos, o alface ou as sementes de girassol, que são as que têm o conteúdo mais alto. Se ingerida em cápsulas a dose não pode ser superior às 400 UI por dia, por um tempo máximo de três meses.

- Flavonoides : São compostos polifenólicos que aparecem em frutas e verduras e em algumas bebidas, como a cerveja ou o vinho. Entre estes compostos o mais importante é a quercitina que aparece em muitos alimentos vegetais como o alho, a cebola, a maça, a pêra, a uva e a espinafre . Outros flavonoides importante e a a ginesteina da soja, ou os polifenois do chã entre os que destaca a epigallocatechin-3-gallate (EGCG) sobre a qual falamos na semana anterior no artigo sobre o chã verde. Os flavonoides são potentes anti-oxidantes, além de intervir em uma série de processos benéficos para o organismo como potencializar a memória, potencializar a atividade anti-oxidante da vitamina C, evitar a formação de coágulos no sangue, potencializar a sexualidade masculina e o sistema imunológico.

- Cobre: Potencializa o sistema imunológico. Intervém na formação da hemoglobina do sangue. Uma boa fonte deste mineral e encontrada nos frutos secos como as avelãs, nozes, nos legumes, ou na soja.

- Zinco: Além de suas propriedades anti-oxidantes, intervém na maturação dos órgãos reprodutores ao aumentar a testosterona, hormônio reprodutivo masculino pelo que ajuda no normal crescimento de uma pessoa. Alimentos ricos em zinco são: o aipo, os aspargos, o figo, os pêssegos, a batata, as berinjelas, etc.

- Selênio: além de proteger o coração, favorecer o sistema imunológico ou eliminar os metais pesados do organismo, provavelmente ajuda na prevenção do câncer, como o de cólon, próstata ou pulmões. Sem ele o organismo não pode produzir glutation, um dos melhores anti-oxidantes. Alimentos ricos em selênio são: a aveia, o arroz integral, os pêssegos e a Castanha do Para.

Existem ainda dezenas de anti-oxidantes, todos eles disponíveis nos alimentos, sem necessidade de se ingerir complementos em cápsulas.
Segundo pesquisadores alemães, os flavonóides, fitoquímicos naturais encontrados no chocolate (amargo), frutas e chá verde, podem aumentar os níveis de óxido nítrico no sangue de fumantes e recuperar alguns dos danos causados pelo fumo, nas artérias. 
Várias pesquisas têm demonstrado que os flavonóides protegem a saúde das artérias e, conseqüentemente, do coração. Entretanto, este novo estudo publicado no Journal of the American College of Cardiology, de outubro, mostra os benefícios do consumo de flavonóides em fumantes, grupo de risco elevado para desenvolver doenças do coração.  
Os vasos sanguíneos de fumantes tendem a responder mal às mudanças no fluxo de sangue, possivelmente devido à falhas na comunicação entre o óxido nítrico circulante no sangue e a camada interna das artérias (endotélio). Esta função endotelial danificada é um marcador para o risco aumentado da doença cardiovascular.

A equipe de pesquisadores recrutou 12 fumantes saudáveis voluntários para participarem do estudo. No primeiro dia de estudo, um grupo de participantes tomou uma bebida de cacau enriquecida com flavonóides e o outro, uma bebida de sabor semelhante com baixos níveis de flavonóides. 

Os níveis do óxido nítrico circulante no sangue e as respostas dos vasos sanguíneos (dilatação) foram medidos antes e duas horas depois da ingestão da bebida enriquecida com flavonóides.
Observou-se um aumento significativo nos níveis de óxido nítrico circulante e na dilatação das artérias, após a ingestão de bebidas contendo de 176 a 185 miligramas de flavonóides, dose potencialmente máxima e capaz de exercer efeitos.

Essas descobertas reforçam que o consumo de alimentos ricos em flavonóides exerce efeitos benéficos e de promoção da saúde cardiovascular. Contudo, por ser um estudo pequeno, mais pesquisas são necessárias para se afirmar que o consumo elevado de alimentos ricos em flavonóides pode prevenir problemas cardiovasculares futuros. Segundo os pesquisadores, é improvável que o consumo aumentado de flavonóides possa atenuar completamente os efeitos deletérios e nocivos do tabaco.

O presente estudo ajudou a identificar as concentrações ótimas de flavonóides e seus mecanismos potenciais na melhoria da função vascular de fumantes. 

QUANTIDADE DE FLAVONÓIDES DE ALGUNS ALIMENTOS

:: Chocolate amargo/cacau (50 gramas) = 255 mg

:: Chá Preto (1 copo de 220 ml) = 96 a 128 mg

:: Chá Verde (1 copo de 220 ml) = 80 a 160 mg

:: Suco de Uva (1 copo de 220 ml) = 138 mg

:: Vinho Tinto (1 taça de 140ml) = 88,0 mg

:: Suco de Tomate (1 copo de 220 ml) = 7,2 mg

:: Maçã (1 un média) = 4,2 mg

:: Purê de Maçã (1 xíc. de chá) = 4,2 mg

:: Morango (1 xíc. de chá) = 4,2 mg

:: Uva (1 xíc. de chá) = 4,2 mg

:: Brócolis (1 xíc. de chá) = 4,2 mg

:: Cebola (1 un pequena) = 3,0 mg

:: Tomate (1 un média) = 2,6mg

:: Suco de Laranja puro (1 copo de 220 ml) = 2,4 mg

:: Laranja (1 un pequena) = 2,4 mg

:: Tangerina (1 un pequena) = 2,4 mg

:: Molho de Tomate (1 xíc. de chá) = 1,8 mg

:: Pêssego (1 un média) = 1,4 mg

:: Sopa de Vegetais (1 xíc. de chá) = 1,3 mg

:: Repolho (1 xíc. de chá) = 0,9 mg

:: Pimentão Verde (1 xíc. de chá) = 0,9 mg

:: Ervilha (1 xíc. de chá) = 0,9 mg

:: Ketchup (1 col. de sopa) = 0,45 mg
   
7 diferenças
1. Cuidado com o coração
O excesso de colesterol deixa os vasos sanguíneos congestionados.
Para afastar esse risco, a melhor opção é o atum.
Atum……………………………..16 mg
Sardinha…………………………31 mg
2. Sem pressão
Um dos responsáveis pela hipertensão, o sódio está muito mais presente na sardinha.
Fique com o atum.
Atum……………………………..130 mg
Sardinha…………………………274 mg
3. Longevidade dos ossos
Diferentemente do concorrente, a sardinha fornece doses extra de cálcio. Esse mineral protege da osteoporose.
Sardinha…………………………330 mg
Atum……………………………..4,2 mg
4. Proteção-cabeça
O ómega-3 é um nutriente importante para o cérebro.
Nesse item, é a sardinha que vence a disputa apertada.
Sardinha…………………………1 g
Atum……………………………..0,6 g
5. Mais energia
Da disposição da energia, quem sai na frente é a sardinha.
Ela tem uma pitada de carbonatos.
Sardinha…………………………1 g
Atum……………………………..0 g
6. Sangue bom
Há uma boa diferença na dose de ferro dos dois alimentos.
Se a intenção é parar a anemia, prefira a sardinha.
Sardinha…………………………2,1 g
Atum……………………………..0,7 g
7. Controle do peso
Não quer ver o ponteiro a subir? Então, opte pela sardinha.
Ela é ligeiramente menos calórica.
Sardinha…………………………104 cal
Atum……………………………..131 cal
As quantidades comparadas correspondem a 60 gramas de atum e de sardinha, em conserva no óleo, o equivalente a 3 colheres de sopa de cada um.
A sardinha venceu 5 a 2 ao atum
Há algum benefício em ser vegetariano(a) apenas dois ou três dias por semana?
Se você se sente cansada(o), como se tivesse comido um boi inteiro após as refeições, pode ser que tenha dificuldades em digerir  a proteína animal.
Nesse caso, reduzir o consumo pode ajudar. Mas, se tem o sangue de carnívoro, adora uma picanha e digere bem, não é preciso um corte radical. Uma dica é alternar os tipos de proteínas de animal: duas vezes por semana carne vermelha, três frango, duas peixe, um ovo e assim adiante.
A ingestão reduzida de carnes pode favorecer algumas deficiências nutricionais, como falta de ferro, zinco e vitamina B12, se é feita por muito tempo e sem acompanhamento nutricional.
Siga as dicas de quem põe a imagem acima de tudo e alie sabor, saúde e beleza em cada refeição
Banana
Este fruto funciona como um verdadeiro anti-olheiras e ajuda a fazer desaparecer os papos debaixo dos olhos. As bananas estão cheias de potássio, que combate a retenção de líquidos. Também ajuda a manter o nível de hidratação da pele.
Frutos silvestres
Bagas com o mirtilho e o arando, bem como os morangos, são ricos em biofavonoides, que ajudam a reparar os estragos provocados no organismo por substâncias como o álcool e pela falta de sono. Também são ricos em antioxidantes. Aceleram a circulação sanguínea e previnem o acumular de celulite. Inclua-os no pequeno-almoço ou em doces.
Salmão
Comer peixe diminui o risco de se sofrer de doenças cardíacas. Os que contêm óleo de Omega3, como o salmão, contribuem também parar reparar a pele seca e a mantê-la saudável. Coma salmão pelo menos duas vezes por semana.
Abacate
O abacate é rico em Vitaminas B, E e K, bem como fibras e potássio. Estes componentes ajudam a dar um ar saudável à pele e suavidade ao cabelo. Para um tratamento intensivo, esmague meio abacate e use-o como máscara de rosto.
Tomate
O tomate contém um antioxidante chamado licopeno, que protege a pele dos raios UV e neutraliza as moléculas que estragam a pele. Use-os em saladas, molhos e cozinhados como forma de prevenir o envelhecimento precoce da pele.
Algas
As algas contêm minerais como ferro, iodo, magnésio e cálcio. Melhoram a circulação sanguínea e desintoxicam a pele.
Pão integral
Os hidratos de carbono refinados como os do pão e dos biscoitos podem desequilibrar o  funcionamento das glândulas sebáceas e, em consequência, causar o aparecimento de manchas na pele. Evite isso e substitua o pão branco pelo integral. Contém vitamina B, essencial para a circulação sanguínea, e ajuda ao bom funcionamento do aparelho digetivo.
Perú
O perú é só para se comer no Natal. Esta carne branca contém carnosina, que ajuda a manter a elasticidade e previne o surgimento das rugas de expressão do rosto. Siga o exemplo de muitos famosos e inclua as carnes brancas na sua alimentação.
Oregãos
Esta erva tem vinte vezes mais antioxidantes do que qualquer outra usada em culinária. Os antioxidantes são uma preciosa ajuda para ter uma pele hidratada e um coração forte. Por isso, se é fã de piza e saladas, use e abuse desta erva. Use-as em tudo o que puder. Também as pode adicionar a molhos e algumas sopas.
Frutos secos
Coma amêndoas, nozes e cajú. Estes frutos são fonte de cobre, que desenvolve a produção de melanina e previne o envelhecimento prematuro da pele. Uma mão cheia de cajú equivale 35% da necessidade de cobre do organismo. A amêndoa é uma boa fonte de Omega3, que, entre outros benefícios, protege a pele dos efeitos do sol.
OS malefícios da Coca Cola
Já imaginou o que acontece com seu organismo depois de tomar uma Coca-Cola geladinha? Veja aqui, passo-a-passo, o que ocorre após ingerir Coca-Cola.
Você já imaginou porque a Coca-Cola te deixa alegre? É porque ela te deixa meio "alto", se é que vocês me entendem. Eles tiraram a cocaína da fórmula há quase 100 anos, sabe porque? Porque ela era totalmente redundante.
10 minutos- Uma quantidade parecida com 10 colheres de chá de açúcar golpeiam seu organismo (100% da recomendação diária). Com essa quantidade de açúcar, você só não vomita imediatamente porque o ácido fosfórico quebra o enorme sabor de açúcar, permitindo que a Coca não fique tão doce.
20 minutos - O açúcar do seu sangue aumenta, causando uma explosão de insulina. Seu fígado responde transformando todo o açúcar em gordura (que nesse momento é abundante).
40 minutos - A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, sua pressão aumenta e, como resposta, seu fígado joga mais açúcar em sua corrente sanguínea. Os receptores de adenosina no seu cérebro são bloqueados, evitando que você fique entorpecido.
45 minutos - Seu corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do seu cérebro. Fisicamente, é exatamente isso que acontece se você tomar uma dose de heroína.
60 minutos - O ácido fosfórico prende o cálcio, o magnésio e zinco no seu intestino grosso, provocando um aumento no metabolismo. Essa junção é composta por altas doses de açúcar e adoçantes artificiais. Isso também faz você eliminar cálcio pela urina.
65 minutos - A propriedade diurética da cafeína começa a agir, e faz você ter vontade de ir ao banheiro. Agora é certo que você ira defecar a junção de cálcio, magnésio e zinco; que deveriam ir para seus ossos, assim como o sódio e a água.
70 minutos - O entusiasmo que você sentia, passa. Você começa a sentir falta de açúcar, que faz você ficar meio irritado e/ou com preguiça. Essa hora você já urinou toda a água da Coca, mas não sem antes levar junto alguns nutrientes que seu corpo iria usar para hidratar o organismo e fortalecer ossos e dentes.

Isso tudo será seguido por uma enorme falta de cafeína em poucas horas. Menos de duas, se você for fumante

A Fórmula Sagrada da Coca-Cola
Extraído na íntegra de "Por Deus, Pela Pátria e Pela Coca-Cola", de Mark Pendergrast. Apêncice pág 379-383. Editora Ediouro, 1993. O livro "coincidentemente" sumiu das livrarias e sebos do país.

QUANDO RESOLVI escrever uma história geral da Coca-Cola, não tinha idéia de que descobriria a fórmula original, e ainda menos no ventre da própria companhia. Afinal de contas, tratava-se do segredo mais bem guardado do mundo, um segredo que a companhia se recusara a revelar a despeito de duas ordens judiciais. Em 1977, a companhia preferiu deixar a Índia a entregar a fórmula secreta a um insistente governo. Ainda assim, parece que consegui o impossível. Certo dia, Phil Mooney, o arquivista, trouxe-me uma pasta com papéis amarelados e dilacerados, que haviam sido cuidadosamente restaurados e postos entre lâminas de plástico. Explicou-me que eles constituíam os restos do livro de fórmulas de John Pemberton, doados à companhia na década de 1940.
Eu já conhecia a história desse livro. Quando rapaz, John P. Tumer viajara de sua cidade natal, Columbus, Geórgia, para trabalhar como aprendiz de John Pemberton nos últimos anos de vida deste último. Após a morte de Pemberton, Tumer levou o livro em sua volta para Columbus, onde trabalhou como farmacêutico durante muitos anos. Em 1943, o filho de Tumcr mostrou o livro a um membro da diretoria da Coca-Cola, abrindo-o na página que continha a fórmula. O diretor em causa convenceu o herdeiro de Tumer a entregar-lhe o livro. ''Deus do Céu!" exclamou Harrison, o presidente da diretoria, ao ver a fórmula. ''Onde foi que você conseguiu isso?" E essa foi a última vez em que alguém botou os olhos na fórmula.
A pasta que recebi dos arquivos da Coca-Cola dizia que este era "o livro de descrições e fórmulas pertencentes ao Dr. I. S. Pemberton, ao tempo em que era farmacêutico em Columbus", mas isso quase com certeza é incorreto, uma vez que uma das receitas, para uma cola de aipo, inclui pelo nome a Coca-Cola como ingrediente, o que a coloca sem dúvida nenhuma em 1888, uma vez que era a bebida em que Pemberton trabalhava quando de sua morte. O coração batendo em disparada, folheei com todo cuidado as páginas preservadas, embora, claro, pensasse que a companhia escondera um item crucial em algum lugar. Por isso mesmo, fiquei atônito ao descobrir o que parecia ser uma receita de Coca-Cola, sem nome, exceto por um ''X" no alto da página:
 
  • Citrato de Cafeína 1 onça (28,350g)
  • Ext. de Baunilha 1 onça
  • Saborizante 2 112 onças
  • F.E. Coco 4 onças
  • Ácido cítrico 3 onças
  • Suco de Lima 1 quarto
  • Açúcar 30 libras-peso
  • Água 2 1/2 galões (3,785 litros)
  • Caramelo o suficiente
  • Misture o Ácido de Cafeína e Suco de Lima em 1 quarto de água fervente e acrescente baunilha e saborizante quando frio.
Saborizante:
  • óleo de Laranja 80
  • óleo de Limão 120
  • óleo de Noz-Moscada 40
  • óleo de Canela 40
  • óleo de Coentro 20
  • Nerol 40
  • Álcool 1 Quarto
  • deixe descansar 24h
A seção 'saborizante" é obviamente a parte 7X da fórmula, embora haja apenas seis ingredientes (a menos que se conte o álcool como o sétimo). Talvez ele tenha adicionado mais tarde baunilha à seção saborizante como sétimo ingrediente. 'F.E. Coco' significa fluid extract of coca (extrato fluido de coca), e nozes de cola não são mencionadas, mas apenas 'Citrato de Cafeína". Pemberton, quase com certeza, recebia a cafeína da Merck, de Darmstadt, Alemanha, porque elogiava essa firma como produtora de uma forma superior de estimulante, extraído de nozes de cola. Tirei fotocópia do documento, mas simplesmente não consegui acreditar que alguém na companhia me entregasse a fórmula original. Com certeza, devia ser apenas uma precursora do produto autêntico. Mas em seguida tive confirmação inesperada de que descobrira, por acaso, algo muito mais valioso do que pensava. Ao entrevistar Mladin Zarubica, o Observador Técnico que produzira a "Coke branca'' para o general Zhukov, disse-lhe que tinha a fórmula. '; Oh, tem mesmo?" disse ele. '''Eu também. A companhia me deu uma cópia quando tive que tirar a cor para Zhukov. Quer vê-Ia?" Eu queria, realmente. Ao chegar a fotocópia de sua correspondência, datada de 4 de janeiro de 1947, ela continha exatamente a mesma fórmula que eu encontrara nos arquivos - mesmos volumes, mesmo formato, até mesmo o erro de grafia em 'F.E. Coco.' Notei uma única diferença: a fórmula de Zarubica era incompleta, deixando de fora os dois ingredientes finais da 7X d (coentro e nerol). Parecia que a companhia não quisera liberar a fórmula completa e tomara a precaução de alterá-la dessa maneira.
Fiquei estarrecido. Eu não só entrara de posse da fórmula original de Pemberton, guardada nas entranhas da própria companhia, mas ela aparentemente sobrevivera sem mudança durante pelo menos 60 anos, após o inventor a ter escrito naquele papel ora restaurado. Mas isso era um autêntico mistério. Contradizia a declaração de Howard Candlcr de que seu pai, Asa, mudara substancialmente a maneira de fabricação da Coca-Cola. E por que a fórmula de Zaiubica não mencionava folha descocainizada de coca ou o fato de a companhia não usar mais ácido cítrico, mas fosfórico? Ou que o volume de cafeína fora reduzido? E essas não eram as únicas mudanças introduzidas na fórmula. O velho Asa aparentemente andara também mexendo na 7X Ao longo dos anos, mudara também o volume e tipo do adoçante.
Parece que mesmo quando os ingredientes e proporções originais são revelados, persiste a mística em torno da fórmula. Minha conclusão final: a companhia, na verdade, não deu a Mladin Zarubica, em 1947, a fórmula em uso corrente - e nem mesmo tinha versão parcial da mesma. Em vez disso, Zarubica recebeu uma versão truncada da fórmula original, o suficiente para que seu químico descobrisse como tornar branca a Coke marrom. Permanece o mistério de por que a companhia me entregou a fórmula existente em seus próprios arquivos. Só posso supor que havia outra receita da Coca-Cola claramente rotulada no livro de Tumer, que foi escondida, mas ninguém examinou com atenção o resto da fórmula, e a variedade ‘X' passou despercebida.
Em seu livro de 1983, Big Secrets, Williain Poundstone dá sua versão da fórmula, e que é um palpite razoavelmente acurado da mistura corrente. Em um galão entram:
  • Açúcar: 2.400g em água suficiente para dissolver:
    • Caramelo: 37g
    • Cafeína: 3,lg
    • Ácido Fosfórico: 11g
    • Folha descocainizada de coca: 1,1g
    • Nozes de cola: 0,37g
Embeba a folha de coca e nozes de cola em 22g de álcool a 20%, coe e acrescente líquido ao xarope.
  • Suco de lima: 30g
  • Glicerina: 19g
  • Extrato de baunilha: 1,Sg
Saborizante 7X:
  • óleo de laranja: 0,47g
  • óleo de limão: 0,88g
  • óleo de noz-moscada: 0,07g
  • óleo de canela (canela chinesa): 0,20g
  • óleo de coentro: traços
  • Nerol: traços
  • óleo de lima: 0,27g

Misture em 4,9g de álcool a 95%, adicione 2,7g de água, deixe descansar por 24 horas a 60 graus F.[162C]. Uma camada turva se separará. Retire a parte clara do líquido e acrescente ao xarope.
Acrescente água suficiente para fazer 1 galão de xarope. Misture uma onça de xarope com água gaseificada para obter um copo de 6,5 onças.
Poundstone e várias outras fontes alegam que o óleo de alfazema pode também fazer parte da fórmula, e uma jovem especialista do departamento técnico, com quem andei certa vez num elevador, concordou comigo. Ela acabara de voltar de Grasse, onde durante séculos especialistas franceses extraíram várias essências de óleo - incluindo nerol (tirado de uma variedade de flores de laranjeira) e alfazema.
Embora a fórmula contida no Big Secrets possa aproximar-se muito, ela não confere com o depoimento feito sob juramento pelo Dr. Anton Amon, químico da Coca-Cola, em um recente caso judicial. Segundo ele, são necessárias 13,2 gramas de ácido fosfórico para fazer um galão de xarope, e não 11, e 1,86 grama de extrato de baunilha, e não 1,5g. Disse Anton que a companhia acrescenta 91,99 gramas de "um caramelo comercial de estabilidade forte", ou muito mais do que as 37 gramas de Poundstone. Não obstante, os ingredientes da fórmula são provavelmente exatos.
A começar com Asa Candler, ninguém na companhia se referia aos ingredientes pelo nome. Em vez disso, o açúcar era a Mercadoria #1; caramelo, Mercadoria #2; cafeína, Mercadoria #3; ácido fosfórico, Mercadoria #4; folha de coca e extrato de noz de cola, Mercadoria #5; mistura saborizante 7X, Mercadoria #7; baunilha, Mercadoria #8. Essa nomenclatura pegou, embora desde a era Candier os números 6 e 9 - talvez suco de lima e glicerina - tenham desaparecido, provavelmente absorvidos na 7X ou em algum outro ingrediente.
Estudei demoradamente os efeitos da folha de coca e da cola no corpo principal do texto. À parte isso, são na verdade fascinantes, ainda que inconclusivas, as histórias populares que cercam os demais ingredientes, considerando os volumes diminutos de cada um deles e a veracidade duvidosa de fontes antigas. A cássia, por exemplo, foi usada como cura para artrite, câncer, diabetes, tonteira, gota, dor de cabeça e dor de estômago. A noz-moscada combatia a infecção durante a Peste Negra, serviu como psicotrópico e narcótico, e é receitada na índia para disenteria, gases, lepra, reumatismo, ciática e dor de estômago. A baunilha é usada variadamente como afrodisíaco, estimulante ou anti-espasmódico, cura histeria, impede o aparecimento de cáries e reduz gases. E o mesmo se aplica aos demais ingredientes.
* * *
Uma vez que a fórmula secreta gerou volumes espantosos de dinheiro, não me surpreendeu que ninguém na companhia quisesse falar sobre ela. Tendo recebido permissão para entrevistar praticamente todo mundo na empresa, negaram-me, contudo, acesso a Mauricio Gianturco, chefe da divisão técnica. No fim, deixaram-me entrevistar Harry Waldrop, um ‘psicometrista graduado' (não é brincadeira, é esse mesmo o título dele) que, até cinco anos passados, em membro do corpo de elite de provedores de sabor que faz amostragens de partidas da Coca-Cola Classic.
Os membros do grupo conhecem a 7X tanto pelo cheiro quanto pelo gosto e podem discemir diferenças mínimas ocasionadas por envelhecimento. Da mesma maneira que alguns provedores de vinho podem provar um 1945 Mouton-Rothschild e diferenciá-lo de outro da safra de 1946, Waldrop pode identificar uma partida de xarope de Coke de dois meses de idade. ''Todos nós conhecemos o sabor e o aroma do material autêntico", diz Waldrop, "mas é difícil dizer isso em palavras. Só quando estão fora do padrão é que tentamos descrevê-los.'' Os membros do grupo podem se subdividir em pequenos grupos, por exemplo, para discutir um gostinho ligeiramente amargo que refugam. Embora todos os ingredientes sejam cuidadosamente medidos e submetidos a teste por cromatografia de gás e outros aparelhos científicos de aferição, Waldrop não acredita que o computador possa substituir o ser humano. "Um nariz eletrônico não poderia captar as sutilezas, a parte hedonística", garantiu-me ele.
Embora cientistas possam provavelmente identificar os diferentes ingredientes da Coca-Cola, e até mesmo estimar seus volumes aproximados, não podem, segundo funcionários da companhia, duplicar a mistura exata. Incrível como possa parecer, apenas duas pessoas em atividade na companhia supostamente sabem como misturar o 7X. Isso faz com que elas viajem constantemente de avião a Cidra, Porto Rico, e Drogheda, Irlanda, para reabastecer o suprimento dessas duas enormes fábricas de concentrado, que fornecem os tijolos para a maioria da Coke consumida no mundo. Há ainda no mundo outras fábricas menores de concentrado. Ninguém, claro, gostaria de falar sobre essas questões de logística.
A despeito de todo o mistério e paranóia acumulados em torno da fórmula famosa, certo dia um porta-voz da companhia baixou a guarda quando perguntei o que aconteceria se eu publicasse neste livro a fórmula autêntica, com instruções detalhadas. Ele sorriu largamente. "Mark", disse, "digamos que este é o seu dia de sorte. Acontece que tenho, aqui mesmo em minha mesa, uma cópia da fórmula.'' Abriu a gaveta e me entregou um documento fantástico. 
- "Aí está. Agora, o que é que vai fazer com ela?"
- "Bom, vou incluí-Ia no meu livro."
- "E ... ?"
- "Alguém pode resolver estabelecer-se e concorrer com a The Coca-Cola Company."
- "E que nome ele vai dar ao produto?"
- "Bem, não poderá chamá-lo de Coca-Cola porque vocês o processariam. Vamos dizer que o chamem de Yum-Yum, e que insinuem, de uma forma a não dar razão a um processo judicial, que a Yum-Yum é na verdade a fórmula original da Coca-Cola."
- "Ótimo. E daí? Quanto vão cobrar por ela? Como vão distribuí-la? Como vão divulgá-la? Está entendendo aonde quero chegar? Gastamos mais de 100 anos e volumes inacreditáveis de dinheiro construindo o capital dessa marca. Sem nossas economias de escala e nosso inacreditável sistema de comercialização, quem quer que tentasse duplicar nosso produto não chegaria a lugar nenhum e teria que mudar coisas demais. Por que alguém se daria ao trabalho de ir comprar Yum-Yum, que é realmente igual à Coca-Cola mas que custa mais, quando pode comprar a Coisa Real em todo o mundo?''
Não consegui pensar em coisa alguma para dizer.
Uvas
UVAS

As uvas são pequenas bagas redondas ou ovais que apresentam uma polpa semi-translúcida envolvida por uma casca macia. Algumas contêm grainhas comestíveis, enquanto outras não as têm sequer. Tal como os mirtilos, as uvas estão cobertas por uma coloração esbranquiçada que as protege.
As uvas que são comidas das vinhas têm o nome de uvas de mesa, por oposição às uvas de vinho (usadas na vinicultura) ou às passas (usadas para fazer o fruto seco). Apesar de existirem milhares de variedades de uvas, apenas cerca de 20 constituem a maioria das uvas de mesa consumidas. A cor, tamanho, sabor e características físicas diferem entre as variedades. As uvas existem numa variedade de cores incluindo o verde, âmbar, vermelho, preto azulado e roxo.
A combinação entre a textura estaladiça e o sabor seco, doce e ácido, fez das uvas um petisco entre refeições muito popular bem como uma adição refrescante e um complemento nutricional às saladas de fruta ou de vegetais.

92 grs / 62.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
manganÉsio
0.66 mg
33.0
9.6
excelente
vitamina C
3.68 mg
6.1
1.8
bom
vitamina B1 (tiamina)
0.08 mg
5.3
1.6
bom
potÁssio
175.72 mg
5.0
1.5
bom
vitamina B6 (piridoxina)
0.10 mg
5.0
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Afecções Cardíacas (em geral)
● Afecções das Artérias Coronárias
● Vasodilatação
● Diminuição da Agregabilidade Plaquetária
● Arteriosclerose
● Trombose
● Anemia por falta de Ferro
● Afecções Hepáticas
● Hemorróidas
● Afecções Intestinais
● Afecções Renais
● Gota e Excesso de Ácido Úrico
● Astenia (cansaço)
● Acção Antitumoral (processos cancerosos)
Toranja
TORANJA

Ácida e azeda com uma doçura latente, a toranja tem uma suculência que rivaliza com a da sempre popular laranja e brilha com muitos dos mesmo benefícios para a saúde. A toranja é um citrino grande, parente da laranja e do limão, e é categorizada como branca (loira), rosa ou rubi. No entanto, esta terminologia não reflecte a cor da sua casca, amarela ou amarelo rosado, mas descreve a cor da sua polpa.
As toranjas costumam variar em diâmetro, entre 10 a 15 centímetros, tendo algumas variedades sementes, e outras não. O sabor maravilhoso da toranja é divinal, tal como o seu nome em latim, Citrus paradisi, dá a entender.
É sumarenta, ácida e azeda, com uma doçura latente a entrelaçá-la.

125 grs / 38.04 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
46.86 mg
78.1
38.1
excelente
fibras
1.69 g
6.8
3.3
bom
vitamina A
318.57 IU
6.4
3.1
bom
potÁssio
158.67 mg
4.5
2.2
bom
folatos
15.01 mcg
3.8
1.8
bom
vitamina B5 (Ácido pantotÉnico)
0.35 mg
3.5
1.7
bom

Benefícios para a Saúde

● Afecções Cardiovasculares
● Anginas de Peito
● Enfarte do Miocárdio
● Excesso de Ácido Úrico (gota, cálculos, artrite úrica)
● Curas Depurativas
● Infecções
● Obesidade
Pêra
PÊRA

As peras são frutos deliciosos, da família da maçã e do marmelo. Sumarenta e doce, com uma textura suave e amanteigada, embora algo granulada, a polpa branca ou creme da pêra já foi referida como a «dádiva dos deuses».
As peras têm, geralmente, uma base grande arredondada que afunila em direcção ao cimo. Dependendo da variedade, as suas cascas finíssimas podem ser amarelas, verdes, castanhas, vermelhas, ou uma combinação de duas ou mais destas cores. A polpa branca ou creme das peras é muito sumarenta e doce, enquanto a sua textura é suave e amanteigada, ainda que ligeiramente granulada. Tal como as maçãs, as peras têm um caroço com várias sementes.
O nome científico da pêra é Pyrus communis.

166 grs / 98.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
fibras
3.98 g
15.9
2.9
bom
vitamina C
6.64 mg
11.1
2.0
bom
cobre
0.19 mg
9.5
1.7
bom
vitamina K
7.47 mcg
9.3
1.7
bom

Benefícios para a Saúde

● Hipertensão Arterial
● Insuficiência Renal
● Excesso de Ácido Úrico
● Obesidade
● Afecções Respiratórias
● Adstringente
● Combate as Flatulências Intestinais próprias da Colite
Papaia
PAPAIA

Deliciosamente doce, com tons almiscarados e uma consistência suave e amanteigada, a papaia era respeitavelmente chamada de «fruta dos anjos» por Cristóvão Colombo. As papaias são frutos esféricos ou em forma de pêra, que podem chegar aos 50 centímetros de comprimento. As mais encontradas nos mercados têm geralmente 17 centímetros e pesam cerca de 450 gramas.
A sua polpa tem é laranja-vivo com tonalidades de amarelo ou rosa. A papaia tem uma consistência maravilhosamente suave e amanteigada, e um sabor deliciosamente doce e almiscarado. Dentro da cavidade interior do fruto existem sementes pretas e redondas, envolvidas numa substância gelatinosa. As sementes da papaia são comestíveis, apesar do seu sabor apimentado ser algo amargo. A fruta, bem como as outras partes da árvore da papaia, contêm papaína, uma enzima que ajuda a digerir proteínas.
Esta enzima está particularmente concentrada na fruta ainda não madura. A papaína é extraída para fabricar suplementos alimentares de enzima digestiva e é também usado como ingrediente em algumas pastilhas elásticas.

304 grs / 119.23 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
187.87 mg
313.1
47.5
excelente
folatos
115.52 mcg
28.9
4.4
muito bom
potÁssio
781.28 mg
22.3
3.4
muito bom
fibras
5.47 g
21.9
3.3
bom
vitamina A
863.36 IU
17.3
2.6
bom
vitamina E
3.40 mg
17.0
2.6
bom
vitamina K
7.90 mcg
9.9
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Afecções do Estômago
● Úlcera Gastroduodenal
● Hérnia do Hiato
● Pirose (acidez do estômago)
● Afecções Intestinais
● Diarreia Infecciosa
● Parasitas Intestinais
● Afecções da Pele
Morangos
MORANGOS

A suculência de fragrância doce e a cor vermelho profundo dos morangos podem animar tanto o sabor como a aparência de qualquer refeição. Não é de estranhar que sejam as bagas mais famosas do mundo, possuindo um valor nutricional especialmente importante no teor de vitamina C e manganésio.
Apesar de haver mais de 600 variedades de morangos que diferem no que respeita ao sabor, tamanho e textura, podemos normalmente identificar os morangos pelo seu corpo vermelho com sementes amarelas à superfície e a cápsula e caule pequenos, verdes e magnificentes que adornam a sua coroa. Para além dos morangos que são cultivados, há também variedades silvestres. Estas são de tamanho muito mais pequeno mas têm um sabor mais intenso.
Os nomes científicos mais comuns do morango são Fragaria virginiana e Fragara chilioensis.

145 grs / 44.12 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
81.65 mg
136.1
56.7
excelente
manganÉsio
0.42 mg
21.0
8.8
excelente
fibras
3.31 g
13.2
5.5
muito bom
iodo
12.96 mcg
8.6
3.6
muito bom
potÁssio
239.04 mg
6.8
2.8
bom
folatos
25.49 mcg
6.4
2.7
bom
vitamina B2 (riboflavina)
0.10 mg
5.9
2.5
bom
vitamina B5 (Ácido pantotÉnico)
0.49 mg
4.9
2.0
bom
Ácidos gordos (omega 3)
0.11 g
4.6
1.9
bom
vitamina B6 (piridoxina)
0.08 mg
4.0
1.7
bom
vitamina K
3.17 mcg
4.0
1.7
bom
magnÉsio
14.40 mg
3.6
1.5
bom
cobre
0.07 mg
3.5
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Acção Antioxidante
● Arteriosclerose
● Excesso de Ácido Úrico
● Prisão de Ventre
● Hemorróidas
● Ascite
● Hepatite


 

Mirtilo
MIRTILO

Com sabores que oscilam entre o levemente doce, ácido e amargo, os mirtilos são estrelas nutritivas, explodindo em nutrição e sabor ao mesmo tempo que têm baixas calorias. Os mirtilos são os frutos de um arbusto que pertence à família urze (Ericaceae) enquanto outros membros incluem o arando e a uva-do-monte, bem como a azálea, o loureiro e o rododendro.
Os mirtilos crescem em cachos e variam em tamanho desde o equivalente a uma pequena ervilha até ao do berlinde. Têm uma cor intensa que oscila entre o azul, o marrom e o preto-roxo e incluem macias flores branco-cinza que cobrem a superfície das bagas e servem de camada protectora. A pele rodeia um tegumento semi-transparente que envolve pequenas sementes.
Os mirtilos cultivados são tipicamente doces enquanto os selvagens têm um sabor mais ácido e amargo.

47.50 grs / 23.26 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
18.86 mg
31.4
7.0
muito bom
manganÉsio
0.40 mg
20.0
4.4
muito bom
fibras
3.92 g
15.7
3.5
muito bom
vitamina E
1.46 mg
7.3
1.6
bom

Benefícios para a Saúde

● Acção Antioxidante
● Degeneração Macular
● Coração
● Saúde Gastrointestinal
● Cancro do Cólon
Melão
MELÃO (cantaloupe)

O seu nome deriva da vila papal italiana de Cantalupo, onde foi cultivada pela primeira vez por volta do século XVII. Desde então, ainda usamos o termo quando nos referimos a este melão. O melão cantaloupe pertence à mesma família que o pepino, a abóbora e a cabaça e, como muitos dos seus familiares, cresce no chão, numa vinha térrea. A sua forma é redonda ou oval e tem geralmente uma casca sem estrias.
Por ter uma pele caracteristicamente semelhante a uma rede também é conhecido como melão de rede. Muitos dos melões cantaloupe disponíveis hoje em dia são híbridos da meloa e dos verdadeiros cantaloupe e têm características que reflectem ambas as variedades. O melão cantaloupe varia em cor desde o amarelo alaranjado até ao salmão e tem uma textura suave e sumarenta com um aroma doce e almiscarado que emana através do melão quando está maduro. O melão cantaloupe tem uma cavidade oca que contém as sementes envolvidas numa teia de rede.
Também é conhecido como «rockmelon» em várias partes do mundo. O nome científico do melão cantaloupe é Cucumis Melo.

160 grs / 57.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
67.52 mg
112.5
36.2
excelente
vitamina A
5158.40 IU
103.2
33.2
excelente
potÁssio
494.40 mg
14.1
4.5
muito bom
vitamina B6 (piridoxina)
0.18 mg
9.0
2.9
bom
folatos
27.20 mcg
6.8
2.2
bom
fibras
1.28 g
5.1
1.6
bom
vitamina B3 (niacina)
0.92 mg
4.6
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Afecções Urinárias
● Insuficiência Renal
● Cálculos Renais e Areias
● Infecções Urinárias
● Artrite Úrica e Gota
● Desidratação
Melancia
MELANCIA

Não há fruto que evoque mais o Verão do que a melancia subtilmente estaladiça, que sacia a sede. Se já provou uma melancia, o nome desta fruta sumarenta e refrescante não o surpreenderá (“melão de água”, em inglês). A melancia tem uma percentagem de água extremamente elevada, de cerca de 92%, que confere à sua polpa uma textura farelenta e subtilmente estaladiça, e que faz da melancia uma das frutas preferidas para matar a sede. Como membro da família Cucurbitaceae, a melancia é parente da meloa e da abóbora, outras plantas que também crescem em vinhas térreas.
As melancias podem ter uma forma redonda, alongada ou esférica e têm uma grossa casca verde com riscas ou sarapintadas. Variam em tamanho entre poucos quilos, até mais de 40. Apesar de ser comum associarmos a melancia a um vermelho rosado intenso, há, na verdade, variedades de polpa laranja, amarela ou branca. Enquanto a maioria das melancias têm sementes pretas, castanhas, brancas, verdes ou amarelas, há algumas variedades sem sementes.
O nome científico da melancia é Citrullis lanatus.

152 grs / 48.72 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
14.59 mg
24.3
9.0
excelente
vitamina A
556.32 IU
11.1
4.1
muito bom
vitamina B6 (piridoxina)
0.22 mg
11.0
4.1
muito bom
vitamina B1 (tiamina)
0.12 mg
8.0
3.0
bom
potÁssio
176.32 mg
5.0
1.9
bom
magnÉsio
16.72 mg
4.2
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Doenças dos Rins
● Insuficiência Renal
● Litíase
● Infecções dos Rins
● Diabetes
● Curas de Emagrecimento
Maçã
MAÇÃ

As maçãs são um fruto áspero, com o interior branco, de pele vermelha, amarela ou verde. A maçã é realmente um membro da família das rosas, o que pode parecer estranho até nos lembrarmos que as rosas dão bagas, que são frutos semelhantes à maçã.
As maçãs têm um sabor moderadamente fresco e refrescante e uma acidez presente em maior ou menor grau, dependendo da variedade. Por exemplo, as maçãs Golden e Red Delicious são suaves e doces, enquanto as Pippins e Granny Smith têm sabor forte e ácido. As maçãs ácidas, que conservam melhor a sua textura durante a cozedura, são as preferidas para sobremesas cozinhadas como a tarte de maçã, enquanto as Delicious e outras variedades mais doces como a Braeburn e Fuji são normalmente comidas cruas.
Nutricionalmente, possui boas concentrações de fibras e de vitamina C.

138 grs / 82.12 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
fibras
3.73 g
14.9
3.3
bom
vitamina C
7.87 mg
13.1
2.9
bom



Benefícios para a Saúde

● Diarreia e Colite
● Prisão de Ventre
● Eczemas Crónicos da Pele
● Hipertensão Arterial
● Colesterol
● Arteriosclerose
● Colelitíase (pedras na vesícula)
Limão
LIMÃO

Apesar de os limões e limas não serem uma hipótese considerada para um lanche, consideramo-los uma potência quando queremos realçar o sabor de outros alimentos. Os limões, conhecidos cientificamente como Citrus limon, são mais conhecidos como a fruta que evoca imagens de um dia soalheiro e os doces sorrisos de crianças à beira da estrada, juntas às suas bancas de limonada caseira.
Os limões têm uma forma oval e uma casca exterior amarela e texturada. Tal como outros citrinos, a sua polpa está agrupada em segmentos, tendo um limão comum cerca de 8 ou 10. Apesar da maioria dos limões serem azedos, ácidos e adstringente, também são surpreendentemente refrescantes. As duas principais espécies de limões azedos são o Eureka e o Lisboa. O limão Eureka tem geralmente uma casca mais texturada, um pescoço curto numa das extremidades e poucas sementes, ao passo que o Lisboa tem uma casca mais suave, não tem pescoço e, geralmente, não tem sementes.
Para além destes limões azedos, há também algumas variedades com sabor doce.

62 grs / 16.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
28.06 mg
46.8
55.2
excelente

Benefícios para a Saúde

● Antianémico
● Fluidificante (evita a trombose)
● Depurativo
● Anemia
● Afecções Circulatórias
● Excesso de Ácido Úrico
● Cálculos Renais
● Infecções
● Afecções Digestivas
● Anticancerígeno
Laranja
LARANJA

Sumarentas e doces e famosas pela sua concentração de vitamina C, as laranjas são o petisco perfeito e conferem um travo especial a muitas receitas; não é surpresa que sejam um dos frutos mais populares do mundo.
As laranjas são citrinos arredondados com uma casca de textura fina e, é claro, cor-de-laranja, tal como a sua polpa suculenta. Costumam variar entre os 5 a 8 centímetros em diâmetro. As laranjas são classificadas em duas categorias gerais – doces e amargas – sendo a primeira a mais consumida geralmente. As variedades populares da laranja doce (Citrus sinensis) incluem a laranja Valência, laranja-da-baía, e Jaffa, bem como a laranja-de-sangue, uma espécie híbrida de tamanho mais pequeno, sabor mais aromático e com gradações de vermelho por toda a polpa. As laranjas amargas (Citrus aurantium) são muitas vezes usadas para fazer compota ou marmelada e a sua casca serve para temperar licores como o Mariner e Cointreau.
Para além do reforço para a nutrição do organismo que a vitamina C da laranja traz, este fruto é também muito rico em fibras.

132 grs / 62.32 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
69.69 mg
116.2
34.0
excelente
fibras
3.13 g
12.5
3.7
muito bom
folatos
39.69 mcg
9.9
2.9
bom
vitamina B1 (tiamina)
0.11 mg
7.3
2.1
bom
potÁssio
237.11 mg
6.8
2.0
bom
vitamina A
268.55 IU
5.4
1.6
bom
cÁlcio
52.40 mg
5.2
1.5
bom

Benefícios para a Saúde

● Doenças Infecciosas
● Trombose
● Arteriosclerose
● Afecções Cardiovasculares
● Prisão de Ventre
Kiwi
KIWI

O kiwi é um fruto pequeno que contém grandes surpresas. Dentro desta fruta pequena e oval, de casca castanha felpuda, existe uma polpa brilhante, semi-translúcida, de cor verde-esmeralda, salpicada com alguns nervos brancos dispostos de forma concêntrica e pequenas sementes pretas.
A sua polpa tem uma consistência quase cremosa com um sabor revigorante que evoca uma mistura de morangos e bananas, mas com o seu sabor doce singular. Devido ao interesse crescente no kiwi, outras espécies tornam-se agora mas disponíveis.
No que diz respeito à nutrição humana, e contendo mais vitamina C que uma quantidade de laranja equivalente, a polpa verde-vivo do kiwi, pontuada com pequenas sementes pretas, acrescenta um estilo dramaticamente tropical a qualquer salada de frutas.

78 grs / 47.00 Calorias
NUTRIENTES
qUANT.
DDR (%)
dENSIDADE DO NUTRIENTE
CLASS.
vitamina C
57.00 mg
95.0
36.9
excelente
fibras
2.58 g
10.3
4.0
muito bom
potÁssio
252.32 mg
7.2
2.8
bom
cobre
0.12 mg
6.0
2.3
bom
magnÉsio
22.80 mg
5.7
2.2
bom
vitamina E
0.85 mg
4.3
1.7
bom
manganÉsio
0.08 mg
4.0
1.6
bom

Benefícios para a Saúde

● Anemia
● Gravidez
● Colesterol
● Arteriosclerose
● Estimula as Defesas Anti-infecciosas
● Prisão de Ventre
Artegraf. Tecnologia do Blogger.

Benefício dos alimentos

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